کربوکسی متیل سلولز

بهترین انتخاب برای نوشیدنی، بستنی و نان: زانتان گام یا گوار گام؟

علت ماکارونی بدون چسبندگی چیست ؟ تأثیر نشاسته بر کیفیت پخت ماکارونی خوش طعم

از چسبندگی تا ماندگاری؛ CMC چگونه ماکارونی را متحول کرده است؟

اگر اهل دسرهای خلاقانه یا تهیه مارمالادهای خانگی هستید، حتماً نام آگار به گوشتان خورده است. این ماده ژلاتینی گیاهی که از جلبک‌های دریایی استخراج می‌شود، تحولی بزرگ در آشپزی مدرن و سنتی ایجاد کرده است.

ثعلب (CMC)  یکی از مواد جادویی در تهیه بستنی‌های سنتی و حتی مدرن است. این پودر علاوه بر تاثیر در بافت و کیفیت بستنی، ویژگی‌های جذاب دیگری مانند خاصیت کشسانی در بستنی سنتی نیز دارد.